做法简单又好吃的美食佳肴四道,按照步骤做吧

美食618小编 菜谱 2020-09-14 77 0
做法简单又好吃的美食佳肴四道,按照步骤做吧


爆炒无骨凤爪

材料:鸡爪适量、青辣椒适量、姜适量、大蒜头适量、料酒适量、豆瓣酱一勺、红辣椒适量、油适量、鸡精适量、蚝油适量、醋适量。

做法

1、准备好食材(鸡爪提前去骨)去骨鸡爪用料酒抓匀腌一个小时。

2、起锅,鸡爪凉水上锅焯水,稍煮一会儿(5分钟左右)。

3、捞出放入冰水中。

4、起锅烧油,小火,下入豆瓣酱煸出红油。

5、下入鸡爪翻炒上色。

6、下入青红辣椒、姜和大蒜头。

7、翻炒均匀,加鸡精、蚝油、料酒调味,加醋沿锅边倒入,炝炒出香味。

8、起锅装盘。

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白玉丝肉丸

材料:萝卜、陈皮、荸荠、肉馅、盐、生粉、胡椒粉、葱

做法:1.白萝卜洗净,去皮刨成丝,放少许盐和生粉,腌制10分钟。将陈皮泡软切丁,泡陈皮的水留用。

2.荸荠切碎。将肉馅剁好,撒少许盐和胡椒粉。

3.将之前切好的荸荠碎、陈皮碎和泡陈皮的水倒入肉馅中,顺一个方向搅拌均匀。

4.将肉馅搓成肉圆,再用萝卜丝包裹住,摆放在盘中。

5.蒸锅加水,大火烧开,把肉圆放入蒸锅中,蒸10分钟,取出撒上葱花即可。

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豉油鸡腿

材料:鸡腿、生抽、豆豉豉油、老抽、油

做法:1、鸡腿用豆豉豉油,生抽,老抽腌制20分钟;

2、锅烧热放油,将鸡腿放入锅内,两面煎至金黄,倒入腌制鸡腿的汁水;

3、再加少量的热水没过鸡腿,烧开,中小火盖盖焖煮;

4、待鸡腿软烂汤汁浓稠即可出锅切小块装盘。

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青椒鸡杂

材料:鸡杂(鸡胗)250克,二荆条青椒圈100克,红美人椒圈50克,子姜丝20克,鲜花椒10克。

调料:姜、蒜头,盐、料酒、鸡精、生抽、醋、生抽、蚝油、香油、花椒油、色拉油各适量。

做法:

1、鸡杂先加盐和醋搓洗干净,经刀工处理后纳碗。

2. 锅中烧油,五成热时加入生姜,爆香

3. 把洗干净的鸡杂加入锅中翻炒,加盐,炒干水分盛盘。

4. 锅中少油,,油热后加入切好的青椒丝、盐、翻炒至青椒起白色泡。

5、放入鸡杂快速翻炒,其间加耗油,盐、鸡精、酱油、生抽、花椒油调味,最后出锅即成。


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