美食精选:农家烧鸡块、花椒牛小排、生菜炒豆干、番香西葫芦

美食618小编 菜谱 2020-09-10 80 0

       不同国家的历史有长有短,疆域有大有小,实力有强有弱,人口有多有少,民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异,故而各国的饮食文化是不一样的。随着个人消费水平的提高,每个人对美食的概念也不一样。饮食文化在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养养生学说,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征等诸多因素的影响下,劳动人民创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。从历史沿革看,最早可追溯到商朝末年太公望时期“别名:姜子牙”,中国饮食文化绵延3100多年,分为生食、熟食、药膳养生、自然烹饪、科学烹饪5个发展阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国”的美誉。从内涵上看,中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理,以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等,深厚广博!从外延看,中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类,展示出不同的文化品味,体现出不同的使用价值,异彩纷呈。从特质看,中国饮食文化突出养助益充的营卫论(素食为主,重视药膳和进补),五味调和的境界说(风味鲜明,适口者珍,有“舌头菜”之誉),奇正互变的中华美食,下面小编开始今天的美食

美食精选:农家烧鸡块、花椒牛小排、生菜炒豆干、番香西葫芦


农家烧鸡块

材料:鸡、杭椒、料酒、老抽、蚝油、白砂糖

1.鸡肉洗净后,斩成小块。

2.取一只盘子,将鸡肉块放入盘中,加盐、料酒、老抽腌制半小时。

3.加入干淀粉用手抓匀,杭椒切成小圈备用。

4.炒锅烧热后,放入油烧热,加入鸡肉、干辣椒翻炒均匀。

5.加入蚝油、白砂糖继续翻炒至变色,加入一碗热水,煮开后,用小火慢慢收干汤汁。

6.最后放入杭椒圈炒匀后即可。

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花椒牛小排

材料:牛小排300克、青花椒20克、干辣椒节80克、干辣椒面10克、美极鲜酱油、海鲜酱、排骨酱、煳辣油、油适量

1.牛小排切成小块,加入美极鲜酱油、海鲜酱、排骨酱腌2小时待用。

2.锅里放色入拉油,烧至四成热,下入腌好的小牛排滑熟,倒出沥油备用。

3.锅里放入煳辣油烧热,下干辣椒节、青花椒、干辣椒面炒香。

4.倒入小牛排翻炒均匀即可。

美食精选:农家烧鸡块、花椒牛小排、生菜炒豆干、番香西葫芦


生菜炒豆干

豆腐干、生菜、大蒜、盐

1.将豆腐干切成细条,生菜洗净后,滤水待用。

2.大蒜去皮洗净,切成片备用。

3.锅里放油烧热后,放入豆腐干和蒜片,翻炒几下。

4.把生菜撕成几段,放到锅内。

5.大火翻炒几下,放盐炒匀即可出锅。

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番香西葫芦

做法

1.西葫芦洗净,切成片备用。

2.西红柿洗净后,切成小块备用。

3.蒜切片备用。

4.起锅烧油,放入蒜瓣爆香。

5.闻到蒜香后,放入切好的西葫芦,大火翻炒。

6.待西葫芦炒至发软时,放入切好的西红柿,加少许盐调味,大火翻炒。

7.待西红柿变软后,加少许水,炒两分钟即可出锅。

总结:中国美食体现了中华民族的饮食文化传统,它与世界各国烹饪相比,也有许多独特之处。


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